在相当长的一段时间当中，广式月饼主要以莲蓉月饼、豆沙月饼和五仁月饼为主，这些馅料也是当时许多月饼的主要用料。此后为了满足市场的需求，广式月饼又开发了许多其他不同的种类。在人们的印象当中，月饼是一种甜食，无论是它的外皮还是馅料，都含有一定的糖。这在相当长的一段时间当中，几乎已经成了一种约定俗成的看法。
    不过，如果人们吃过广式月饼当中的火腿月饼，就会知道，以前对于月饼是一种甜食的看法稍显偏颇了。这种火腿月饼采用的是人们常用上等精选的火腿原料，然后酌情配以其他一些调味性质的辅料。当做成之后，人们吃一口这种月饼，就会感觉到一种火腿特有的香味在口舌之间散发开来。
    除了火腿月饼之外，广式月饼现在还开发了虾米月饼、陈皮月饼、叉烧月饼等多种不同口味的月饼，可以满足不同消费者者的需求。另外，现在还有一些广式月饼把鳄鱼肉、鲍鱼等比较特殊的肉类当成馅料。据说鳄鱼肉有止咳平喘的效果，吃这些馅料的月饼，人们在满足口腹之欲的同时，还可能会收到一些保健功效。