月饼代加工常见的类型有：

一、 单品代加工，某个品种月饼很有特色，但不适合机械化加工时，某个厂家的某种月饼用料精良、品味独特时，对加工设备和工艺条件有特殊要求时，订购方可以采取委托厂家进行单品代加工，丰富自身品种，为消费者提供更多的口感体验。

二、 单款礼盒代加工，订购方可以直接销售，无需再加工或组装。

三、 多款礼盒代加工，

四、 整体代加工，订购方将全部的月饼代加工任务，衔接的繁锁，还保证了各品种按需要协调供货，减少了小批量运输可能带来的破损。

五、 包工包料型代加工，除内外包材外，所有的原材料均由订购方委托采购选用，或采用厂家自己生产的馅料。该合作形式减少了订购方单独采购原辅材料的麻烦，也减少了订购方独自面对的多个食品安全环节。食品安全和质量卫生问题由厂家全部负责。

六、 包工不包料型代加工，除内外包材以外，订购方采购馅料或部分辅助材料，订购方虽然独自面对多具食品安全环节，但可以保证原材料质量，档次，特别是馅料的品质和风味。

七、 全方位的服务类型代加工，工厂为订购方提供从原辅助材料订购，月饼生产加工，包装设计与采购的全方位服务，订购方只需按时收货。厂家对产品从质量卫生，供货，负全部责任。